Holandsko a nejlepší recepty
Šťouchané brambory
... s kadeřavou kapustou po amsterdamsku (Amsterdamse boerenkool)
600 g pokrájené kadeřavé kapusty
1 kg brambor
60 g másla
sůl, pepř
75 g na slabé plátky nakrájeného špeku/slaniny
2 větší kyselé okurky
4 velké nebo 8 malých jemných párků
1 l mléka
3-4 lžíce nakládaných cibulek
ocet
Příprava:
V hrnci v osolené vodě povařte cca 25-30 minut brambory a kapustu. V pánvičce orestujte na polovině másla plátky špeku/slaniny cca 2 minuty. Poté orestované plátky slaniny vyndejte a ve zbylém omastku pozvolna osmažte po obou stranách jemné párky. Cibulky rozkrájejte na čtvrtky a okurky na jemné plátky. Ohřejte mléko. Brambory rozšťouchejte s kapustou a promíchejte se zbytkem másla, troškou octa a teplým mlékem. Přidejte cibulky a okurky a dochuťte solí a pepřem. Na závěr vmíchejte jemné párky, orestovaný špek/slaninu a maso.
Dobrou chuť!